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中式面点常用机械——打蛋机和磨粉机

  • 更新日期 - 2019年10月08日 04:37

中式面点常用机械——打蛋机和磨粉机打蛋机(网络图片)

打蛋机

打蛋机又称搅拌机,主要用于搅拌蛋液。打蛋机是利用搅拌器的机械运动将蛋液打起泡。由电动机、转动装置、搅拌器、蛋筒等部件组成,工作效率较高。

使用方法是:将蛋液倒入蛋桶内,加入其他辅料,将蛋桶固定在打蛋机上。启动开关,根据要求调节搅拌器的转速,蛋液抽打达到要求后关闭开关,将蛋桶取下,将蛋液倒入其他容器内。使用后要将蛋桶、搅拌器等部件清洗干净,存放于固定处。

中式面点常用机械——打蛋机和磨粉机磨粉机(网络图片)

磨粉机

磨粉机主要用于大米、糯米等粉料的加工,有人工和电动两种。它是利用转动装置带动石磨或以钢铁制成的磨盘转动,将大米或糯米等磨成粉料的一种机械。电磨的效率较高,磨出的粉质细,以水磨粉为最佳。

使用方法是:启动开关,将水和米同时倒入孔内,边下米边倒水,将磨出的粉浆倒入专用的布袋内。使用后须将机器的各个部件及周围环境清理干净。

中式面点常用机械——打蛋机和磨粉机