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不要只会梭子蟹炒年糕,原来还有这么多好吃的做法,看了流口水!

  • 更新日期 - 2019年10月24日 15:10

不要只会梭子蟹炒年糕,原来还有这么多好吃的做法,看了流口水!

梭子蟹,有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形,故名梭子。甲壳的中央有三个突起,所以又称“三疣梭子蟹”,属于节肢动物。雄性脐尖而光滑,螯长大,壳面带青色;雌性脐圆有绒毛,壳面呈赭色,或有斑点。梭子蟹肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值,且适宜于海水暂养增肥。今天小编给大家介绍几款关于梭子蟹的美食!

不要只会梭子蟹炒年糕,原来还有这么多好吃的做法,看了流口水!

一:姜葱炒梭子蟹

材料:梭子蟹2只,姜1块,葱2根,蒜1瓣,盐,糖,酱油

做法:梭子蟹清洗干净,去除尾部去蟹腮,用毛刷刷干净,由蟹肚中间剖开,再分切成6块;蟹钳用刀背略砸破;姜切丝,葱切段,蒜切片,取适量生粉放入盘中,将切块的蟹两面均匀沾上生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉),钳及壳不用沾粉;锅中多放些油烧热后,先放入姜丝蒜片略煸香,再将所有梭子蟹块一同放入锅中,大火爆炒至颜色变红,调入多一些的黄酒,适量白糖,酱油(可根据个人口味再决定是否需要再加一点点的盐,因酱油本身已经含盐)翻炒,可添加少许水使食材湿润,出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

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二:辣炒梭子蟹

材料:梭子蟹4只(共二斤半),麻辣底料4人份左右,大葱一颗,大蒜一头,姜一大块,干辣椒5个,花椒一小把,香叶一片,茴香籽一小把,白糖2匙,料酒半杯,味精1茶匙,淀粉大量,食用油2杯,白芝麻一把,香菜一把,香油一匙

做法:准备炝锅用香料,姜切片,大葱切段,蒜,干辣椒,香叶,茴香籽和花椒.梭子蟹洗净后,残忍的从中切成两半后去除皮筋.将梭子蟹所有面,钳子和腿儿们都沾满淀粉.放入油锅炸前注意轻拍螃蟹几下,去除多余淀粉.正反面儿各炸1分钟,侧面再炸个半分钟即可.热油,然后将第一步骤中准备的香料放入锅内炝锅儿,干辣椒膨胀起来即可.放入麻辣底料再煸炒一分钟后放入预炸好的梭子蟹,再翻炒个3分钟,同时加入味精,白糖.出锅前倒入料酒和香油,如果锅温度够高可点燃料酒,相当带劲儿.最后撒上白芝麻和香菜,完成.

有话要说:葱香蒜的用量看起来有点吓人, 但请不要犹豫.淀粉要沾满蟹的全身,为什么? 炒出来后就会发现,味道会挂在淀粉上,这样蟹腿,壳和钳子都会更有味道.一般吃完蟹后会加入高汤,继续涮火锅吃. 关于高汤,来个浓汤宝就齐活儿了.螃蟹会咬人,拿的时候别碰嘴那。

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三:蒜蓉梭子蟹

材料:梭子蟹4只,葱花适量,大蒜1个半,油3大勺,醋半小勺,盐一小勺,白糖半小勺,生姜10片

做法:清洗螃蟹,将壳打开,把里面的脏东西清洗干净。将每一只螃蟹切成四小块。切姜片,在碗里分布均匀的摆好,然后把切好的螃蟹摆在姜片上面,周边放蟹肉,中间放壳。将大蒜剁成蒜末,热锅热油炸成微金黄,然后捞出来。调酱汁:将炸过的蒜蓉,油,醋,白糖,盐混在一起搅一搅。哦,再加2大勺清水。然后慢慢浇在螃蟹上。锅里烧开水,放入螃蟹,大火15分钟左右。出锅。撒上葱花试看体验区25分,小明免费观看视频永久播放平台,另起锅,热油,浇上面。

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四:番茄梭子蟹豆腐煲

材料:梭子蟹2只,豆腐1盒,蕃茄2个,生姜片,葱,盐,鸡精,番茄酱

做法:将番茄洗净放入烧沸的开水中滚烫一下,捞出放冷水下过凉,即可轻易去皮;梭子蟹用牙刷清洗干净,切成块;番茄切滚刀块;豆腐切块取少许生粉放入盘中,将切好的蟹块逐个沾上生粉;锅中放略多的油烧热,放入沾匀生粉的蟹块翻炒几下,盛出备用,锅中留底油,放入切好块的番茄煸炒至软烂出沙,加入适量番茄酱一同翻炒几下,倒入开水移至砂锅中,大火烧开后放入生姜片,葱,蟹块及豆腐一块煲10分钟左右,调入盐,鸡精,葱花即可。

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五:梭子蟹粉丝煲

材料:梭子蟹,粉丝,葱姜,干淀粉

做法:梭子蟹剥掉蟹盖,去除杂质,洗净后对半切。梭子蟹的横切面放在干淀粉里蘸一下。煸香葱姜,把梭子蟹放入油锅中煎到封口。粉丝放入冷水中泡软。倒入料酒和较多的水,把梭子蟹煮熟后捞出。转小火,把泡软的粉丝放入蟹汤中,不断地搅拌,使其浸饱汤汁后捞起。取一个煲,梭子蟹铺底,粉丝撒在上面,用大火烧开即可。完成。

有话要说:粉丝建议用冷水泡软,因为热水导致粉丝外面软了里面还有点硬。烧梭子蟹时尽量多放点水,不然汤汁都被粉丝吸掉了。 最后开大火烧开时,建议用把粉丝放在上面,不然容易粘底。

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六:蛋包梭子蟹

材料:梭子蟹2只,鸡蛋2个,香葱2根,盐3克,料酒3克,白胡椒粉3克,干淀粉适量,油20克,蒜蓉,姜末,葱末20克,高度白酒少许,生抽适量

做法:梭子蟹可按杀青蟹的方法宰杀处理干净,处理好的梭子蟹斩成两半,加入盐、白胡椒粉、料酒腌制10分钟,在断口处封上干淀粉,更好地锁住蟹肉鲜味,锅烧热,倒入油,把蟹小心放进锅里炸透,炸蟹的时间,在深口碗中磕入鸡蛋,加入盐,用筷子快速将鸡蛋打散,越多泡沫越好,炸好蟹后,把蒜末姜末葱末下到锅里翻炒出香味,倒入高度白酒提香,点入少量生抽入味,调成大火,倒入鸡蛋液,转动锅子,令鸡蛋液迅速将蟹包裹起来,快速翻面即可出锅,撒上葱花

有话要说:炒蟹选用公蟹,肉嫩多汁;母蟹较适合清蒸,膏多肉肥。 选用土鸡蛋会更香,千万不要放味精了,鸡蛋已经富含味精所不能替代的鲜味了。 炸蟹的时候火候不宜太大,以免热油溅射伤人。 油可适量多放些,炒鸡蛋油越多越香。

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七:梭子蟹土豆羹

材料:梭子蟹一只,土豆一颗(较小),姜,啤酒/黄酒,盐,鸡精,葱,淀粉

做法:处理好蟹,剥开蟹盖,去鳃,内藏洗净,拍碎蟹脚,土豆、姜切片,热锅,倒入适量油,稍微多一点没关系个人感觉这个有点油汤汁更滑顺。放入姜片(一只蟹的话,姜放多了),放蟹(这里做得粗糙了,希望蟹肉更嫩些的可以沾些生粉),翻炒,蟹变红,加土豆和水,水没过,稍大(因为土豆相对难熟,而这道菜的最后土豆要一咬下去粉粉的,所以要煮就一点,也更入味)烧得差不多的标准就是土豆开始烂,尝一片很容易咬碎就可以了。加水淀粉勾芡,再烧一会,出锅。

有话要说:如果不接受腥气的,处理好蟹以后可以加点黄酒、生姜,腌一会去去腥。 想要节省时间的,土豆片稍微薄一点。

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